各地大厨探索复合香辛料配方的心路历程,肠道垃圾

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虽然香辛料的用法用量十分神秘,但通过笔者前文的阐述及分享的各地大厨探索复合香辛料配方的心路历程,大家想必已经对其有了-定的理性认识,但实际烹调时,我们常会发现,即便手握准确配方,也未必能做出地道口味,因为风味好坏不仅取决于香辛料配方,还同时受到其他调味品综合应用和烹调工艺的影响。最明显的例子就是酱卤产品,即便配方完全公开,依然存在相当的难度,今天笔者通过这一节,
从几个方面为大家揭秘酱卤产品制作过程中的调味和制作关键。

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此菜只有夏天有,八月最好吃个够,搭配鲜嫩的鸡肉,多汁的番茄

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现在的秋季,一定会有不少的人开始烦恼了,因为这个季节是个容易便秘的季节。虽然便秘并不是什么疾病,但是便秘也会给我们带来比如肚子的胀满、疼痛之类的问题,还会让我们的情绪发生改变,很烦躁,爱发脾气之类的,所以便秘的危害也是不小的。便秘这一问题在当今的社会人群中可以说是挺普遍的,导致便秘的原因是多种多样的。就如爱吃烧烤,或者爱吃辣的、又或者是爱吃油炸的,这些都不好的日常饮食习惯都会降低肠胃的功能,减少肠胃蠕动,从而引起便秘。今天小编就给大家推荐一个可以改变便秘的食补,只需要早晨喝1杯“通便水”,即可快速消除便秘,肠道垃圾“排空空”!

我是小C!用柴米油盐烹饪菜肴,陪你走过三餐四季。

一、卤水的精髓绝不只是香料配比

百香果蜂蜜水

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酱、卤、熏产品中,香辛料调味:包的加人无疑对于风味的好坏有至关重要的作用,但卤水的制作若只依靠一一个好的香料配方,却并不能收到很好的效果,因为酱、卤、熏产品的制作,取决于底汤味道是否厚重,这种厚重不是加人多少香辛料、加什么香辛料所能解决,为了在第一次制作时就能达到很好的效果,通常需要用各种食材吊制底汤,以补足因为没有老汤导致成品味道寡淡的问题。

By 暖夫生活

夏天的时蔬瓜果特别多,茄子、豇豆、冬瓜、空心菜等等。水果更是丰富多样,水蜜桃、西瓜、葡萄等等。喜欢夏天不是因为可以穿上美美的裙子,更不是因为夏天阳光更好,而是因为夏天它独有的美。虽然,天气热,温度高,时常狂风暴雨,但我也爱这夏天吃不完的水果和甜品。

吊老汤方法如下:

配料:

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原料:老母鸡、猪龙骨、猪肘、鸡骨架各2000克、猪蹄、鸡爪、金华火腿(最好包括火腿皮和火腿骨)、猪皮、鸡油各1500克、干贝500克、大地鱼干(提前放入烤箱内烤至色泽金黄)
4条。

百香果 半个、蜂蜜 1大勺、纯净水 适量

夏天,毛豆是常见的当季时令蔬菜。小时候,自家田地里种了不少,每到盛夏的时候,外婆常用它和鸭子一起红烧。那时候,坐下屋檐下一家人聊着天,剥着毛豆,喜欢毛豆独有的清香味,颗颗饱满。简单的清烧毛豆味道也不错,但是直到我尝试了这种吃法,才发现原来毛豆还可以这样搭配。

制作:老母鸡、猪龙骨、猪肘、鸡骨架、猪蹄、鸡爪、猪皮依次砍成大块,放入不锈钢汤桶内,倒入清水没过表面,大火烧开,中火焯10分钟,捞出后用清水略微冲洗控干放入大桶中,加入鸡油、干贝、大地鱼、金华火腿,倒入清水50斤,大火烧开,用小火煲约6小时,待所有原料软烂化渣时,改中火催浓,待汤汁变白后过滤即得老汤40斤左右。

烹饪步骤:

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1.百香果对半切开,掏出一半果肉加到杯子里

现在菜市场上,毛豆带壳的3元两斤,剥壳的毛豆5元一斤。以前我是经常买带壳的毛豆,晚上吃完饭没事看着电视边剥毛豆。现在直接买剥好的,虽然价格稍微贵一些,但是还是偶尔可以这样省事一些。毕竟现在工作压力大,有的时候也想偷懒一下,比起在外面吃买菜回家做饭好多了。

二、盐度换算

2.舀一大勺蜂蜜加入杯子里

番茄3个 毛豆300g 鸡肉200g 菜籽油适量 蒜适量 盐少许 料酒少许 淀粉少许

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