又软又糯,我家排骨从来不红烧着吃

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我们平常吃饭总会或多或少的剩下一些米饭,剩下的米饭味道上远不如刚蒸出来的好吃,那么我们在进行二次加工的时候怎么做才能让它更好吃呢。下面给大家介绍一种做法,剩米饭的华丽变身——炒锅巴。

红烧肉在我心中一直是幸福的代名词。看着在黄糖渐渐融化在猪油里,咕嘟咕嘟冒着泡的糖由为五花肉裹上一层漂亮的糖色;五花肉在啤酒里经过长时间的慢炖,表面泛起如琥珀般的温润光泽,筷子轻轻一戳,又软又糯。简简单单地配上一碗好吃的白米饭,幸福感油然而生。

导语:我家排骨从来不红烧着吃,加一瓶可乐,上锅一炖,出锅馋的流口水!

需要的主料:米饭、青椒、洋葱、胡萝卜、椒盐、黑芝麻

文/图 信息时报记者 周乐乐

今天与大家分享简易的卤排骨料理,主要的调味是大量的葱段与可乐,卤排骨以大量葱来调味,所以不需额外加入八角、五香粉之类的辛香料,只要简单的酱油即可,以避免辛香料抢掉排骨的鲜与葱的清香味,而且经过长时间烧煮后的葱段,超好吃的,一点点就能配上一大口的米饭喔,可乐除了可以做大家熟知的可乐鸡翅、可乐猪脚,用来卤排骨也很适合,除了让肉质变得软嫩,本身的焦糖效果,还能让排骨色泽漂亮、酱汁浓稠,以及带有香甜的味道喔!

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食材:五花肉、鹌鹑蛋

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做法

配料:葱、姜、香叶、八角

使用的可乐也要特别注意,必须使用一般可乐,以代糖为主的可乐因含人工甘味剂,遇热会变苦,故不宜使用,还有呀….排骨料理要软嫩好吃,选用的部位也很重要喔,一般蒸、或卤、或炒的,可选用肚腩中段部位的肋排骨,肉质软嫩又易熟,香港好像称这部位的叫金沙骨?
国内我就不知怎么称了,因为腩排或肋排也分前中尾段的部位,懂得的朋友们还请赐教喔!可乐排骨

第一步:剩米饭加入少许淀粉或糯米粉,再稍微加一点水把它和好。

调料:花雕酒、生抽、黄糖、啤酒

材料:

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排骨……800g

洋葱、青椒、胡萝卜分别切成丁备用

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蒜头……3瓣

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姜……3片

第二步:和好的米饭放入平底锅,用铲子按成薄薄的一层,最好铺满整个锅。煎的过程中要不断地用铲子按压、压实。一面定型且微黄时翻个,一面大约需要煎3~4分钟。

步骤

辣椒……1根

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1、将鹌鹑蛋煮熟去壳,备用;将五花肉切成方块状,冷水入锅焯水,捞出沥干备用。

葱……1大把

第三步:煎好的米饼放到案板上改刀,改成较大的菱形块

2、往锅内小火倒入少许油,切好的五花肉入油锅,煎至微焦。

花椰菜……1/2颗

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3、放一小把黄冰糖炒出糖色(黄冰糖最好事先敲碎),放入五花肉肉慢慢翻炒至上色。

调味料:

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